Come Preparare le Foglie di Vite Ripiene

Le foglie di vite ripiene all'olio d'oliva sono uno dei piatti tradizionali piu amati. La qualita del riso, l'aroma dell'olio d'oliva e l'equilibrio del ripieno sono fondamentali.

1. Mettete a bagno le foglie di vite in acqua calda per 5-10 minuti, poi scolate.

2. Tritate finemente le cipolle e fatele appassire nell'olio d'oliva.

3. Aggiungete i pinoli e tostateli leggermente.

4. Aggiungete il riso e mescolate per farlo insaporire nell'olio.

5. Unite uvetta, zucchero, spezie, menta e aneto essiccati.

6. Versate 1/2 tazza di acqua calda e cuocete a fuoco basso finche l'acqua viene assorbita.

7. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare il ripieno.

8. Posate una foglia con il lato lucido verso il basso, aggiungete il ripieno, piegate e arrotolate.

9. Rivestite il fondo di una pentola con foglie extra.

10. Sistemate gli involtini a strati con la chiusura verso il basso.

11. Irrorate con olio e succo di limone, versate 1,5 tazze di acqua calda.

12. Posate un piatto sopra per tenerli fermi.

13. Cuocete a fuoco basso per 40-45 minuti.

14. Lasciate raffreddare nella pentola prima di servire.